Торт Павлова
Сахарная пудра — 425 г
Белок — 6 шт.
Кукурузная мука — 3 ч. л.
Белый винный уксус — 1,5 ч. л.
Сливки жирностью 30% — 500 мл
Ягоды — 250–300 г
Цедра лимона
Cоль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Готовим коржи для Павловой. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте карандашом 3 круга диаметром примерно 25 см. Так будет проще выкладывать коржи на противень. Для теста взбейте белки и сахарную пудру (375 г) в миксере в течение 10 минут, пока не появятся крутые пики.
2. Не добавляйте всю сахарную пудру сразу. Она тут же растворится и белки станут жидкими, добавляйте понемножку, продолжая взбивать. Чтобы проверить, хорошо ли вы взбили белки, нужно перевернуть миску над своей головой. Не бойтесь, если вы сделали все правильно, масса не вывалится вам на голову ☺.
3. Добавьте кукурузную муку и укус и, используя лопатку, аккуратно перемешайте.
4. Выкладываем на приготовленные нами ранее заготовки на пергаментной бумаге и формируем три коржа. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем коржи в течение 45 минут. Все время следим, чтобы ничего не подгорело.
5. Крем для Павловой. Взбейте сливки, щепотку соли и 50 г сахарной пудры до образования густых пиков. Добавьте цедру лимона и перемешайте. Помните, что сливки нужно взбивать сразу же, как вы вытащите их из холодильника. Можно даже добавить в миску лед, в нее уже поставить миску со сливками и взбивать.
6. Собираем торт Павлова. Выкладываем на тарелку первый корж и смазываем кремом, так же делаем с последующими. Самый последний тоже смазываем кремом и украшаем ягодами и листиками мяты. Чем больше ягод, тем лучше.
#торты@country_cook
